Descripción

🍐Peras Passa Crassanne lacradas🍐

Las peras Passa Crassanne lacradas, son las mejores vestidas de la frutería. Es difícil no verlas: posando en sus cajas mullidas, con esa cera roja tan a modo de gorrito, coronando su rabito

Origen

Pera Passa Crassanne lacrada es el nombre de una variedad cultivar de pera europea Pyrus communis. Esta pera es originaria de Francia, también estuvo cultivada en España, y tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra en nuestra Comarca Berciana.

Características de las peras Passa Crassanne lacradas

La variedad de pera ‘Pasa Crasana’ tiene un fruto de tamaño de medio a grande; forma redondeada e irregular, piel suave, seca y mate,  con color de fondo verde oliváceo pasando a amarillo verdoso o limón, presentando “Russeting” con lenticelas obscuras distribuidas de forma uniforme.

Presenta una textura tierna, jugosa y poco granulosa, siendo esta una característica de la pera que se produce en El Bierzo. Carne de color blanca amarillenta con un sabor aromático, alimonado, muy bueno resaltando ese dulce acidulado

Propiedades de las Peras Passa Crassanne lacradas

Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regímenes por su bajo contenido calórico, cerca de 53 kcal por cada 100 gramos. Contiene vitaminas B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el músculo cardíaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.

También vitaminas A y C, es rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, cobre y potasio, además de taninos, ácidos oleico, palmítico, glutamínico. cafeico, linoleico, aspártico, ácido fólico y ascórbico. Su contenido de fibra mejora la digestión. Tiene propiedades astringentes.

¿Que función tiene la cera roja?

Esta cera, llamada ‘lacre’, “se aplica en algunas peras (sobre todo en algunas variedades y en la categoría extra) para reducir las pérdidas de agua y conseguir que la fruta madure más despacio, es decir, para prolongar su vida útil”. ¿Qué tendrá que ver la cera con la conservación de la pera?, te estarás preguntando. Pues, ¡todo!. Las peras son frutas muy delicadas. Un golpe en su fina piel se convierte al cabo de poco en una magulladura que irá deteriorando la pera hasta hacerla puré. Cuanto más madura, más blanda es su pulpa y su piel, por lo que todavía corre mayor peligro. Por esta razón, tal y como cuenta Lurueña, retrasar su maduración hace que se conserve mejor.