Descripción

Manzana Reineta verde 

Pocos frutos de la tierra ofrecen tantos beneficios para la salud como la manzana reineta verde comercializada por DRYMOON. Reineta es el nombre dado a un grupo de variedades de manzana, descritas por primera vez en Francia y caracterizadas por un tamaño más bien grande, una forma redondeada y algo achatada, con un intenso sabor agridulce y piel verdosa o amarilla con motas.

La Manzana Reineta del Bierzo presenta características diferenciadas de la producida en otras zonas de la geografía española. Esta manzana Reineta Del Bierzo presenta por tanto una calidad con Denominación de Origen Protegida.Sus rasgos externos nos definen un fruto achatado, más ancho que alto, con peciolo corto y una cavidad calicínica (base) cerrada. El color en recolección es un verde sin brillo de fondo, con herrumbre superficial típica (Russeting), lo que le confiere la principal diferencia a simple vista con otras reinetas.

Características de la manzana Reineta Verde

Sus especiales cualidades físicas y organolépticas se centran en:

• Elevada dureza de la pulpa y jugosa
• Mejor textura al morder (nada harinosa).
• Alto contenido en azúcares dando un equilibrio entre acidez y dulzor.
• Gran sabor y aromas intensos.
• Fruto muy jugoso.
• Contiene cinco veces más Vitamina C que cualquier otra manzana.
• Visualmente en función de la variedad, presencia abundante o total de «Russeting» o arrugado en la piel del fruto. Es achatada y normalmente asimétrica.

¿Qué es el russeting?

La manzana será una de esas frutas en las que la sociedad, año tras año, ha demandado un aspecto visual prácticamente irreal. Pieles enceradas, brillantes, uniformes, colores vivos y forma perfecta. Y aquí es cuando entra la palabra en cuestión Russeting o arrugado de la piel.

El russeting es un proceso de alteración de la capa externa de la piel de la manzana que resulta más habitual en unas variedades que en otras.

Lo que ocurre a nivel bioquímico es lo que se conoce como suberificación. Este proceso consiste en que la membrana celulósica de las células vegetales de la piel de la manzana va sustituyendo la celulosa por suberina. Este compuesto es más impermeable y digamos acaba sellando el interior de la manzana frente a intercambio de gases con la pulpa.

A continuación les mostramos algunas recetas que pueden elaborar con esta manzana:

Recetas con Manzana Reineta